今天的內行美食，帶您來看台南花園夜市裡的鐵板香腸！私家偵探別於一般香腸用烤的，這攤香腸老闆用鐵板油煎，鎖住肉汁，肉香四溢，為了讓香腸美味升級，老闆特地選用溫體豬的後腿肉，肉質吃起來口感紮實，鐵板煎過又多汁，成為饕客最愛。
飽滿的香腸和糯米腸，煎得滋滋作響，飄散陣陣香氣，別於一般香腸用烤的，這裡的香腸可是用鐵板油煎的，鐵板均溫加速香腸熟透，還能鎖住肉香味。業者：「用烤的，它的肉汁會跑掉，然後用煎的，它會把肉汁鎖在裡面。」
老闆不斷翻轉香腸，得讓每個地方完全熟透私家偵探，又能維持肉質軟嫩，功夫可不簡單，好吃的秘訣除了用鐵板煎，老闆還特地選用溫體豬的後腿肉，肥瘦肉黃金比例3比7，純手工灌製而成。
民眾：「香腸很多汁，然後再配上這個泡菜，覺得很清爽，私家偵探它的香腸還滿硬，肉很扎實。」
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