今天的內行美食,帶您來看台南花園夜市裡的鐵板香腸!私家偵探別於一般香腸用烤的,這攤香腸老闆用鐵板油煎,鎖住肉汁,肉香四溢,為了讓香腸美味升級,老闆特地選用溫體豬的後腿肉,肉質吃起來口感紮實,鐵板煎過又多汁,成為饕客最愛。

 

飽滿的香腸和糯米腸,煎得滋滋作響,飄散陣陣香氣,別於一般香腸用烤的,這裡的香腸可是用鐵板油煎的,鐵板均溫加速香腸熟透,還能鎖住肉香味。業者:「用烤的,它的肉汁會跑掉,然後用煎的,它會把肉汁鎖在裡面。」

 

老闆不斷翻轉香腸,得讓每個地方完全熟透私家偵探,又能維持肉質軟嫩,功夫可不簡單,好吃的秘訣除了用鐵板煎,老闆還特地選用溫體豬的後腿肉,肥瘦肉黃金比例3比7,純手工灌製而成。

 

民眾:「香腸很多汁,然後再配上這個泡菜,覺得很清爽,私家偵探它的香腸還滿硬,肉很扎實。」

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